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韦德投注app - 据说是消失了数百年的西夏人后裔,一头大猪悬挂三十年,有点惊怵

时间:2020-01-08 09:14:39 来源:两堂信息门户网 收藏

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韦德投注app,钱钟书先生在其长篇小说代表作《围城》中有一段关于食物的精妙描写。

是说方鸿渐、赵辛楣等人从上海出发,到地处湘西平城的三闾大学任职。路上在鹰潭一家小店吃饭住宿。

书中写:伙计上来沏茶,赵辛楣问他店里有什么东西吃。伙计说有大白馒头、四喜肉、鸡蛋、风肉。方鸿渐主张切一碟风肉夹了馒头吃,李顾赵三人赞成,分付伙计下去准备。辛楣说:“我看这店里的东西靠不住,冬天才有风肉,

现在只是秋天,知道这风肉是什么年深月久的古董。咱们别先叫菜,下去考察一下再决定。”伙计取下壁上挂的一块乌黑油腻的东西,请他们赏鉴,嘴里连说:“好味道!”引得自己口水要流,生怕经这几位客人的馋眼睛一看,肥肉会减瘦了。肉上一条蛆虫从腻睡里惊醒,载蠕载袅,李梅亭眼快,见了恶心,向这条蛆远远地尖了嘴做个指示记号道:“这要不得!”伙计忙伸指头按着这嫩肥软白的东西,轻轻一捺,在肉面的尘垢上划了一条乌光油润的痕迹,像新浇的柏油路,一壁说:“没有什么呀!”顾尔谦冒火,连声质问他:“难道我们眼睛是瞎的?”大家也说:“岂有此理!”这一吵吵得店主来了,肉里另有两条蛆也闻声探头出现。伙计再没法毁尸灭迹,只反复说:“你们不吃,有人要吃——我吃给你们看——”店主拔出嘴里的旱烟筒,劝告道:“这不是虫呀,没有关系的,这叫‘肉芽’——‘肉’——‘芽’。”

风肉又名北风肉,是江苏如皋、湖南湘潭、衡山一带的季节性腌肉制品,通常都在冬季制作,湘潭一带甚至定为冬至日制风肉的习俗,留待新年春节款待客人,肉肌细嫩,脂肪丰满,爽口不腻,如果能保存到下一年夏季煮食,则口感和味道更醇。

但外地人对这种收藏了经冬累月的食品一般都不怎么感冒,心理上总觉得肉质已变,咽不下口。

实际上,相对这种风肉,在四川雅江扎坝,有一种猪肉,收藏时间更长,可长达三十多年,让人惊怵。

人们习惯称收藏超过五六年以上的肉类食品称为“僵尸肉”,那么扎坝所制作和收藏的这种猪肉,绝对称得上“僵尸肉”中的“僵尸肉”。

上世纪30年代,英国人活尔芬顿曾在《西夏文西藏译音说》一书中论证,说扎坝人就是早已消失的西夏王朝后裔,扎坝人制作和收藏这种“僵尸肉”是在战乱和迁徙过程中,为防备食品缺失而形成的传统。

扎坝人不称这种猪肉为“僵尸肉”,而称之为 “陈猪肉”或“旧猪肉”。

由于这“陈猪肉”或“旧猪肉”的恶味乍闻重于“臭豆腐”,浓于广东的“酶香咸鱼”,外地人都称之为“臭猪肉”。

“臭猪肉”的制作过程并不复杂:将用玉米和麦子喂大喂肥的猪用绳索套颈勒死,在其胸开一小口将猪心血脉弄断,使肉中的血全部流回到内脏中,然而把所有的内脏从小口中取出,填上青稞、麦子等谷物,用针线缝合,在猪七窍塞以灶灰和红土,把气吹胀,埋在麦糠中10余天吸干水,取出挂在灶上的房梁上自然烟熏数年即成。

这种“臭猪肉”一般要挂上十年为佳,最长的有达到三十年的。

食用时,随用随取,做法也很多,可生吃,可煮食,也可熬汤。

扎坝人多爱生吃,初尝入口难适,多食后方觉满口浓香,回味无穷。

既是如此美味,扎坝人平常也舍不得多用,只有贵客来临,才割取若干款待。

悬挂时间长达30年以上的,被当地人视为最高级珍藏品

为此,“臭猪肉”也是扎坝人作为家庭富有的象征,谁家放的越多、越久,就表示他家很富有。

姑娘和小伙子相亲,都要互相到对方家里看看厨房屋梁上有没有悬挂有“臭猪肉”,有的话是有多少头,又挂了多少年。

实际上,除了“臭猪肉”,扎坝人的饮食文化与其它地区的藏族人是基本一致的,他们也吃糌粑、连麸面馍馍、牛羊肉,喝酥油茶、饮青稞酒。

由于扎坝位于雅砻江支流鲜水河下游两岸狭长的河谷地带,而《新唐书.东女国传》载:“(东女国)东与茂州党项接,东南与雅州接,界隔罗女蛮及白狼夷,其境东西九日行,南北20日行。......其王所居康延川,中有弱水,用牛皮船以渡。”即雅江属古东女国辖地,因此,也有人认为,扎坝人并不是西夏人的后裔,而是古东女国人的后裔。至于真相,还有待史学家进一步考证。

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